清香型白酒三大派系，在口感特色上有何不同？

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2022-09-21

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　　根據(jù)糖化發(fā)酵劑類(lèi)別和生產(chǎn)工藝，清香型白酒可以分為大曲清香、小曲清香和麩曲清香三大派系。
　　由于選用的加工工藝不太一樣，清香型三大派釀出的白酒均不太一樣，沒(méi)辦法比較出來(lái)誰(shuí)更好，或者是誰(shuí)不好，只看每一個(gè)人的喜好，每一種酒的受眾群里就會(huì)不一樣，但總歸來(lái)說(shuō)每一種酒的市場(chǎng)行情都是非?？捎^的。
　　大曲清香型白酒的口感特色
　　大曲清香型白酒：以山西的汾酒為典型代表，亦稱汾型酒。大曲清香入口綿柔舒順，不刺激，帶著淺淺的，恍若甘庶的甘甜，再喝了一口之后，嗓子里的余味很清香，口味特別凈爽。
　　麩曲清香型白酒的口感特色
　　麩曲清香型白酒：主要集中在北京一帶，香氣略帶有麩皮的香氣，香氣舒適，味道清雅，但清而不淡。入口綿柔，香氣在口腔中散開(kāi)進(jìn)入鼻腔，能喝到麩皮味，香味和大曲相比，口味更加刺激更加烈。
　　小曲清香型白酒的口感特色
　　小曲清香型白酒：主要集中在川渝和云南等區(qū)域，根據(jù)其香氣和工藝分為“川法小曲”和“云南小曲”，帶有小曲酒特有的清香和糟香，微微的藥香。小曲清香的口感綿甜，甜味突出，后味中高粱發(fā)酵香和小曲香氣突出，會(huì)帶有一點(diǎn)糧糟味，喝起來(lái)就非常的甜凈。小曲清香型白酒深受廣大年輕人的喜愛(ài)，成為了一種聚會(huì)聚餐必不可少的一種酒類(lèi)飲品。